尽管尺寸小,蒙豆是强大的营养,使他们的理想来源的植物蛋白质和营养。 这些微小的豆子不仅丰富的蛋白质,但也高于食物纤维、重要矿物质,如铁、维生素B、甚至具有大量的生物活性化合物!
该进程的拟订是颇费心思的豆豉涉及部分烹饪豆/谷物、接种的豆/谷物与根霉菌孢子,并通过培养,这些豆/谷物转变成一个坚实的蛋糕必通过一个密集的、白的、棉花样菌丝。 在整个发酵酵素的工作,他们的魔法,打破蛋白大豆、油脂和碳水化合物,使他们更容易消化和生物利用。
挤满了有益生菌、抗氧化剂和异黄酮,研究表明,豆豉可以帮助保持胆固醇水平的下降,提升骨骼健康和稳定血糖。 此外,高蛋白质内容,它载有的维生素和矿物质,例如铁、锰、铜、磷和使它有一个值得加以任何厨房!
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